Ingredientes:

  • 500g carne picada mixta (mitad ternera, mitad cerdo)
  • 1 huevo grande
  • 50g pan rallado
  • 50 ml leche entera
  • 1 diente de ajo, picado muy fino
  • 1/4 cebolla mediana, picada muy fina
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Harina de trigo, para rebozar
  • Aceite de oliva virgen extra, para freír
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 800g tomate triturado
  • 1 pimiento verde italiano, picado fino
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Caldo de pollo o agua (opcional)

Instrucciones:

  1. En un bol grande, mezcla la carne picada con el huevo, el pan rallado remojado en leche, el ajo, la cebolla, el perejil, la sal y la pimienta. Amasa bien con las manos hasta que todos los ingredientes estén integrados.
  2. Forma bolitas del tamaño de una nuez grande (aprox. 3-4 cm de diámetro). Reboza cada albóndiga en harina.
  3. Calienta abundante aceite de oliva en una sartén grande. Fríe las albóndigas en tandas, hasta que estén doradas por todos lados. Retira y reserva sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  4. En la misma sartén (retira el exceso de aceite), sofríe la cebolla y el pimiento verde hasta que estén blandos y translúcidos. Añade el ajo y cocina un minuto más hasta que desprenda su aroma.
  5. Agrega el tomate triturado, el azúcar, la hoja de laurel, el orégano, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento durante al menos 30 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue. Si la salsa se espesa demasiado, añade un poco de caldo o agua.
  6. Incorpora las albóndigas fritas a la salsa de tomate. Cocina a fuego lento durante 15 minutos más, para que las albóndigas se impregnen de la salsa y los sabores se mezclen.
  7. Retira la hoja de laurel y sirve las albóndigas en salsa de tomate calientes, acompañadas de tu guarnición favorita.