Ingredientes:

  • 500 g de carne picada mixta (cerdo y ternera)
  • 1 huevo grande
  • 50 g de pan rallado
  • 1 diente de ajo, picado finamente
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada rallada
  • 1/4 cucharadita de comino molido
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla mediana, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 800 g de tomate triturado enlatado
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 vaso de vino blanco seco (opcional)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. Mezclar todos los ingredientes de las albóndigas en un bol hasta que estén bien combinados. Formar las albóndigas del tamaño deseado (aproximadamente 2.5 cm de diámetro).
  2. Calentar aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Freír las albóndigas por todos lados hasta que estén doradas. Retirar de la sartén y reservar.
  3. En la misma sartén (o en una olla aparte), sofreír la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén transparentes.
  4. Añadir el tomate triturado, el azúcar, la hoja de laurel, el orégano, el vino blanco (si se usa), sal y pimienta. Cocinar a fuego lento durante 20 minutos, removiendo ocasionalmente.
  5. Añadir las albóndigas a la salsa de tomate. Tapar la sartén u olla y cocinar a fuego lento durante 15 minutos, removiendo ocasionalmente, para que las albóndigas se impregnen de la salsa.
  6. Servir las albóndigas calientes, adornadas con perejil fresco picado.