Ingredientes:

  • 500g (1.1 lbs) Carne picada de ternera
  • 100g (3.5 oz) Carne picada de cerdo
  • 1 Huevo grande
  • 50g (1/2 taza) Pan rallado
  • 1/4 taza Leche
  • 2 dientes de Ajo, picados
  • 1/4 taza Perejil fresco, picado
  • 1 cdta Sal
  • 1/2 cdta Pimienta negra
  • 2 cdas Aceite de oliva virgen extra
  • 2 cdas Aceite de oliva virgen extra
  • 1 Cebolla, picada
  • 2 dientes de Ajo, picados
  • 800g (28 oz) Tomate triturado en lata
  • 1 cda Concentrado de tomate
  • 1 cdta Azúcar
  • 1/2 cdta Orégano seco
  • 1 Hoja de laurel
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1/2 taza Caldo de pollo o agua

Instrucciones:

  1. Prepara la mezcla de albóndigas: Combina la carne picada de ternera, cerdo, huevo, pan rallado, leche, ajo, perejil, sal y pimienta en un tazón grande. Mezcla suavemente con las manos hasta que estén combinados. ¡No mezcles demasiado!
  2. Forma las albóndigas: Enrolla la mezcla de carne en pequeñas albóndigas del tamaño de una pelota de golf.
  3. Sella las albóndigas: Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Sella las albóndigas en lotes hasta que estén doradas por todos lados. Retira de la sartén y reserva. No te preocupes por cocinarlas por completo en este punto; terminarán de cocinarse en la salsa.
  4. Prepara la salsa de tomate: En la misma sartén, añade aceite de oliva, cebolla y ajo. Sofríe hasta que estén suaves y fragantes. Aproximadamente 5 minutos.
  5. Añade el tomate y los condimentos: Incorpora el tomate triturado, el concentrado de tomate, el azúcar, el orégano, la hoja de laurel, la sal y la pimienta. Lleva a ebullición.
  6. Cocina a fuego lento la salsa: Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos, removiendo ocasionalmente.
  7. Cocina las albóndigas en la salsa: Coloca suavemente las albóndigas selladas en la salsa de tomate. Añade caldo de pollo o agua si la salsa está demasiado espesa.
  8. Cocina a fuego lento juntos: Tapa y cocina a fuego lento durante otros 20-25 minutos, o hasta que las albóndigas estén cocidas por completo y la salsa se haya espesado. La temperatura interna de las albóndigas debe alcanzar los 74°C (165°F).
  9. Retira la hoja de laurel: Retira la hoja de laurel antes de servir.
  10. Sirve: Sirve caliente, adornado con perejil fresco, y con tus guarniciones favoritas.