Ingredientes:
- g de carne picada de ternera (o mezcla ternera/cerdo)
- g de pan rallado
- huevo grande
- cucharadas de perejil fresco, picado
- diente de ajo, triturado
- /2 cucharadita de comino molido
- Sal y Pimienta negra al gusto
- cucharadas de leche (si usas pan seco)
- g de tomates maduros triturados
- cebolla mediana, finamente picada
- dientes de ajo, picados
- ml de Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- /2 cucharadita de azúcar
- cucharadita de orégano seco o 5 hojas de albahaca fresca
- Harina o Panko para rebozar (opcional)
Instrucciones:
- Si usas pan seco, remójalo en leche y escúrrelo. En un cuenco, combina la carne, el pan remojado, el huevo, el perejil, el ajo, el comino, sal y pimienta. Mezcla con las manos hasta integrar sin amasar en exceso.
- Humedece las manos con agua fría y forma bolas uniformes de unos 4 cm de diámetro. Reserva.
- Para la salsa: Calienta el AOVE en una sartén y sofríe la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente (6-8 minutos). Añade el ajo picado y cocina 1 minuto más.
- Incorpora el tomate triturado, el azúcar, sal, pimienta y orégano/albahaca. Deja cocer a fuego lento durante 15 minutos.
- Precalienta el horno a 200°C (400°F). Cubre una bandeja con papel de horno y rocía un hilo fino de AOVE.
- Pasa las albóndigas ligeramente por harina o Panko si lo deseas. Colócalas en la bandeja, dejando espacio entre ellas, y hornea durante 12-15 minutos.
- Saca la bandeja. Vierte la salsa de tomate sobre las albóndigas y vuelve a meter al horno durante 10-15 minutos adicionales hasta que estén bien cocidas y la salsa burbujee.