Albóndigas a la Jardinera Recetas Caseras con Sabor de Abuela

Instrucciones:

1. Mezclar en el tazón la carne, cebolla picada, ajo, huevo, pan rallado, perejil, sal y pimienta. Amasar con las manos hasta integrar bien.
2. Formar albóndigas del tamaño deseado (aproximadamente del tamaño de una nuez grande).
3. Calentar aceite de oliva en la sartén a fuego medio-alto.
4. Dorar las albóndigas por todos los lados. No es necesario cocinarlas por completo en este paso. Retirar las albóndigas y reservar.
5. En la misma sartén, añadir un poco más de aceite de oliva si es necesario.
6. Sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
7. Añadir los pimientos y la zanahoria. Cocinar hasta que estén tiernos, unos 5-7 minutos.
8. Añadir el tomate triturado, el caldo de pollo, la hoja de laurel, el azúcar, la sal y la pimienta. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a bajo.
9. Añadir las albóndigas a la salsa.
10. Tapar la sartén y cocinar a fuego lento durante al menos 30 minutos, o hasta que las albóndigas estén cocidas por completo y la salsa haya espesado.
11. Añadir los guisantes congelados (si se usan) durante los últimos 5 minutos de cocción.
12. Retirar la hoja de laurel antes de servir.
13. Servir las albóndigas a la jardinera calientes, acompañadas de arroz blanco, puré de patatas o pan crujiente para mojar en la salsa.