Ingredientes:

  • 200 g almendras crudas peladas
  • 150 g pan del día anterior
  • 2-3 dientes de ajo
  • 100 ml aceite de oliva virgen extra
  • 50 ml vinagre de Jerez
  • 1 litro agua fría
  • Sal al gusto
  • Uvas moscatel (opcional)
  • Trozos de melón (opcional)
  • Perejil picado (opcional)

Instrucciones:

  1. Remojar las almendras en agua tibia durante al menos 30 minutos.
  2. Remojar el pan en agua fría hasta que esté blando. Escurrir bien.
  3. Triturar almendras, pan, ajo, aceite, vinagre y sal hasta obtener una crema homogénea.
  4. Añadir el agua fría poco a poco mientras se tritura hasta alcanzar la consistencia deseada.
  5. Pasar la mezcla por un colador de malla fina (opcional).
  6. Probar y ajustar la sal y el vinagre al gusto.
  7. Refrigerar durante al menos 2 horas antes de servir.
  8. Servir frío, adornado con uvas, melón, aceite de oliva y/o perejil.