Ingredientes:

  • 2 aguacates grandes y maduros
  • 15 ml de zumo de limón recién exprimido
  • 200 g de salmón ahumado, cortado en tiras finas
  • 50 g de yogur griego natural sin azúcar
  • 20 g de cebolleta o cebolla morada, picada en brunoise
  • 5 g de eneldo fresco picado

Instrucciones:

  1. Cortar los aguacates por la mitad longitudinalmente y retirar el hueso. Rociar inmediatamente el interior de cada cavidad con el zumo de limón para evitar la oxidación.
  2. Retirar aproximadamente 1 cm de la pulpa de cada aguacate para ampliar el espacio del relleno y colocarla en un bol.
  3. Aplastar la pulpa extraída con un tenedor hasta obtener una consistencia cremosa. Incorporar el yogur griego, la cebolleta y el eneldo, mezclando hasta que la masa sea homogénea.
  4. Integrar el salmón ahumado con movimientos envolventes para evitar que las tiras se rompan, asegurando que todo el pescado quede recubierto de la crema.
  5. Rellenar generosamente cada mitad de aguacate con la mezcla de salmón, presionando ligeramente con una cuchara para que el relleno quede nivelado y firme.
  6. Decorar con una ramita de eneldo fresco en la parte superior.