Torta Chajá Clásica Un Pedacito De Uruguay En Cada Bocado

¡La Receta de la Abuela Hecha ✨Magia✨!

¿Te acordás de esa Torta Chajá que te hacía la abuela? Esa que te transportaba directo a la infancia con cada bocado.

¡Hoy la revivimos! Esta receta es un homenaje a ese postre uruguayo icónico. Es más que una simple torta , es un viaje al corazón de Uruguay.

Un Clásico Uruguayo: Torta de Durazno y Merengue

La Torta Chajá es originaria de Paysandú, Uruguay. Es una combinación celestial de texturas y sabores. Imaginate: un bizcochuelo casero esponjoso, merengue crujiente, dulce de leche casero cremoso y duraznos frescos.

Un verdadero manjar, ¡che! Lleva su nombre del ave Chajá, nativa de la región.

No te voy a mentir, hacer esta torta lleva su tiempo. Diría que es de dificultad media. Pero vale cada minuto invertido.

El resultado es una torta para 8-10 porciones. ¡Perfecta para compartir con amigos o familia! ¡Prepárate para un éxito rotundo!

¿Por Qué Amamos Esta Torta ?

Además de ser deliciosa, esta pastry te alegra el día. El dulce de leche te da energía, los duraznos aportan vitaminas y el merengue.

.. bueno, ¡el merengue te hace feliz! Es ideal para un Something Sweet después del almuerzo o para acompañar el cafe de la tarde.

Pero lo que realmente hace especial a esta Receta Torta Chaja es el cariño que le ponés al hacerla. Es un pastel que evoca recuerdos y crea momentos.

¡Y ahora, vamos a los ingredientes! ¡Dale, que no te asuste la lista!

¡Che, bo! ¿Todo bien? Hoy nos vamos a mandar un postre uruguayo que te va a hacer suspirar: ¡la gloriosa Torta Chajá ! Preparate porque esta receta es un viaje de ida a la felicidad.

Antes de empezar, les cuento: mi abuela siempre hacía esta torta para los cumpleaños, ¡y era una fiesta! Ahora, ¡manos a la obra!

Ingredientes y Equipo: Lo Que Necesitás Para Triunfar con tu Torta Chaja

Acá te dejo la lista de lo que vas a necesitar para esta joyita uruguaya. ¡No te asustes si parece mucho! Vas a ver que es más fácil de lo que pensás.

¡Dale que va!

Ingredientes Clave para un Pastel Inolvidable

• Para el bizcochuelo casero:

  • 4 huevos grandes, separados ( 200g aprox.). ¡Que estén frescos, eh!
  • ¾ taza ( 150g ) de azúcar granulada.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 1 taza ( 120g ) de harina de trigo todo uso.
  • ¼ cucharadita de sal.

• Para el merengue:

  • 4 claras de huevo grandes ( 120g aprox.). ¡Bien firmes, sin rastro de yema!
  • 1 taza ( 200g ) de azúcar granulada.
  • ¼ cucharadita de crémor tártaro.

• Para el relleno: El Corazón de esta Torte

  • 1 taza ( 240ml ) de crema de leche, bien fría. ¡Cuanto más fría, mejor!
  • 2 cucharadas de azúcar impalpable.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 1 taza (aprox. 250g ) de dulce de leche casero , a temperatura ambiente. ¡Este es el toque mágico!
  • 2 duraznos grandes, pelados y rebanados O 1 lata de duraznos en rebanadas ( 15 oz ), escurridos.

¡Ojo al piojo! La calidad del dulce de leche es fundamental. Si conseguís uno artesanal, ¡mejor que mejor! Y para los duraznos, si están en su punto justo de maduración, ¡ni te cuento!

Secretitos y Toques Mágicos: Sabor a Uruguay

• Esencias: ¡No te olvides de la vainilla! Le da un toque especial al bizcochuelo y a la crema.
• Un chorrito de magia: Si te animás, podés agregar una cucharadita de ron o brandy al bizcochuelo. ¡Le da un gustito espectacular!
• Si no tenés crémor tártaro: No te hagás drama. Unas gotitas de jugo de limón o una pizca de sal en las claras cumplen la misma función.

Los Fierros: El Equipo Indispensable para tu Receta Torta Chaja

• Dos moldes redondos de 23 cm de diámetro. ¡Que no sean muy bajitos!
• Papel de hornear. ¡Fundamental para que el bizcochuelo no se pegue!
• Batidora eléctrica (de pie o de mano). ¡Imprescindible para el merengue y la crema!
• Espátula o cuchillo de untar.
• Manga pastelera (opcional, para decorar con la crema).

Un datito: Si no tenés batidora eléctrica, podés usar un batidor de alambre, ¡pero preparate para hacer ejercicio! Y si no tenés manga pastelera, ¡no pasa nada! Podés decorar con una cuchara o con un tenedor.

¡Lo importante es que quede rica y linda!

¡Che, qué alegría tenerte por acá! Hoy vamos a meternos en la cocina para preparar un clásico uruguayo que te va a volar la peluca: ¡la Torta Chajá ! Sé que suena elaborada, pero te prometo que con mis truquitos la vas a hacer sin drama.

Preparate para un postre uruguayo que es una bomba de sabor y nostalgia.

Cocinando con Amor: El Secreto de la Torta Chajá

Dicen que la paciencia es la madre de la ciencia, y en la cocina, ¡más aún! Para que tu Torta Chajá quede de confitería, te voy a compartir mis secretos.

Pero antes, ¿sabías que este pastel es originario de Paysandú? ¡Un pedacito de Uruguay que conquista paladares!

Prep Steps: ¡Mise en Place al Estilo Uruguayo!

La clave para no volverse loco en la cocina es tener todo listo. Como dice mi abuela, "orden en la cocina, orden en la vida". 😉

• Mise en place esencial: Separá los huevos (¡ojo con que no caiga nada de yema en las claras!), pesá el azúcar, medí la harina y tené a mano el dulce de leche casero (si es artesanal, ¡mejor!). Pelá y cortá los duraznos. Si usás duraznos en lata, ¡drenalos bien!
• Organización que ahorra tiempo: Precalentá el horno a 175° C ( 350° F) . Engrasá y enhariná los moldes. ¡Esto evita que el bizcochuelo casero se pegue!
• Seguridad primero: ¡Cuidado con las quemaduras! Usá guantes para horno y tené a mano un trapo húmedo.

Paso a Paso: ¡La Receta de la Abuela con mi Toque!

¡Manos a la obra! Esta es la receta Torta Chaja más fácil que vas a encontrar.

1. Bizcochuelo: Batí las yemas con el azúcar hasta que estén pálidas y cremosas. Agregá la vainilla.
2. Claras a Nieve: Batí las claras con una pizca de sal hasta que formen picos firmes. ¡Este es el secreto para un bizcochuelo aireado!
3. Unión Perfecta: Incorporá la harina tamizada a la mezcla de yemas, alternando con las claras batidas. Hacelo suavemente para no bajar el volumen.
4. Horneado: Dividí la masa en los moldes y horneá por 25-30 minutos , o hasta que estén dorados y al insertar un palillo salga limpio. Dejá enfriar completamente.
5. Merengue: Batí las claras con el crémor tártaro hasta que formen picos suaves. Agregá el azúcar gradualmente, batiendo hasta obtener un merengue brillante y firme.
6. Secado: Extendé el merengue en una placa con papel de horno y horneá a 95° C ( 200° F) hasta que esté seco y crocante. ¡Paciencia, esto lleva tiempo!
7. Armado: Cortá los bizcochuelos a la mitad si es necesario. Untá una capa de dulce de leche , agregá los duraznos y trozos de merengue. Cubrí con crema batida. Repetí las capas y decorá a tu gusto.
8. ¡A la heladera! Refrigerá por al menos 1 hora antes de servir. ¡Así los sabores se amalgaman y la torte queda perfecta!

Pro Tips: ¡Secretitos de Chef Uruguayo!

• El Dulce de Leche: ¡No seas amarrete! Usá un buen dulce de leche casero . Marca la diferencia.
• El Merengue: Para que el merengue quede bien seco, hornealo a baja temperatura y tené paciencia. ¡No lo quemes!
• ¡No te pases! No batas demasiado el bizcochuelo después de agregar la harina. Queremos que quede esponjoso, no duro como una piedra.
• ¡Para un toque especial, proba servir tu Torta Chaja con un poquito de cafe . Queda mortal!

¡Y ahí lo tenés! ¡Una Torta Chajá de campeonato! Espero que disfrutes esta algo sweet tanto como yo. ¡A compartir y a disfrutar! ¡Salú! 🥂

¡Secretos Guardados de la Torta Chaja : Notas del Chef!

Che, antes de que te lances a preparar esta Torta Chaja , que te aseguro va a ser la estrella de tu mesa, te dejo algunos tips y trucos para que te quede de 10.

¡Como la que hacía mi abuela! ¡Y eso que la abuela era brava, eh! 😉

Sugerencias Estelares Para Servir Esta Pastel

• Presentación Que Enamora: No te olvides de la vista. Unos duraznos en láminas finitas y un toque de azúcar impalpable hacen la diferencia. ¡Imaginate servirla con una bocha de helado de crema al lado! ¡Uff, manjar de los dioses! Podés ofrecerla con un buen cafe , y tenés el combo perfecto.
• Acompañantes de Lujo: Un buen Postre Uruguayo como este se merece un vino dulce o un licor suave. ¡O un matecito bien amargo para cortar el dulzor! Depende de tu onda.

Trucos Para Guardar Tu Torte

• ¡Al Fresco! Guardá la torta en la heladera, bien tapada, hasta por 3 días. ¡Pero honestamente, dudo que dure tanto! 😂
• ¿Congelar? ¡Ni se te ocurra! El merengue no se lleva bien con el freezer. ¡Va a quedar como un trapo!
• Resucitando la Pastry : Si la torta se secó un poco, un poquito de almíbar de durazno por encima antes de servir la levanta de nuevo. ¡Truco de abuela!

Variaciones Para Desafiar al Chef Que Llevas Dentro

• Sin Gluten, ¡Sin Problema! Usá harina sin gluten para el Bizcochuelo Casero . ¡Queda igual de rica!
• Frutas de Estación: Si no encontrás duraznos buenos, probá con frutillas o frutos rojos. ¡Le dan un toque diferente y espectacular!

Un Poco de Info Nutri... ¡Para No Sentir Culpa!

• Lo Justo y Necesario: La Torta de Durazno y Merengue es rica, sí. Pero también tiene sus nutrientes. ¡Todo con moderación!
• Energía a Full: Con su Dulce de Leche Casero y frutas, te da energía para rato. ¡Ideal para después del almuerzo o para una merienda potente!

¡Y ahora sí, a brillar en la cocina! Espero que te salga una receta torta chaja espectacular. ¡Después me contás cómo te fue! ¡Dale con tutti! 💪

Preguntas Frecuentes

¿Cuál es el secreto para que el bizcochuelo de la Torta Chajá quede bien esponjoso, como el de las panaderías de Paysandú?

El secreto está en batir muy bien las yemas con el azúcar hasta que estén pálidas y cremosas, y en incorporar las claras batidas a nieve con movimientos suaves y envolventes. ¡Y ojo!

No abras el horno mientras se está cocinando, ¡que se te puede bajar como cuando se te escapa un gol en el último minuto!

¿Puedo usar duraznos en almíbar en lugar de duraznos frescos para mi Torta Chajá? ¿Afectará mucho el sabor?

¡Claro que sí! Los duraznos en almíbar son un clásico en la Torta Chajá. De hecho, muchas recetas tradicionales los usan. No afecta mucho el sabor, aunque el durazno fresco le da un toque más natural y menos dulce.

Si usas en almíbar, ¡aprovecha el almíbar para pincelar el bizcochuelo y que quede más jugoso!

¿Cómo hago para que el merengue de la Torta Chajá quede crocante y no se humedezca con la crema?

El secreto es hornear el merengue a baja temperatura (alrededor de 95°C o 200°F) durante un tiempo prolongado, para que se seque por completo. Además, podés agregarle un poquito de cremor tártaro a las claras para estabilizarlas.

Al momento de armar la torta, intenta colocar el merengue justo antes de servir y, si podés, ¡dale una pincelada con chocolate blanco derretido! Esto lo impermeabiliza un poco.

¿Cuánto tiempo puedo guardar la Torta Chajá en la heladera y cómo la conservo mejor?

La Torta Chajá se conserva bien en la heladera por unos 2-3 días. Para que no se seque, lo mejor es guardarla en un recipiente hermético o cubierta con papel film. Recordá que el merengue tiende a humedecerse con el tiempo, así que lo ideal es consumirla lo antes posible.

¡Como dice el dicho, "lo bueno, si breve, dos veces bueno"!

¿Puedo congelar la Torta Chajá o alguno de sus componentes por separado?

Congelar la torta entera no es lo más recomendable, ya que la crema y el merengue pueden perder su textura. Sin embargo, podés congelar el bizcochuelo por separado, bien envuelto en papel film.

El merengue ya horneado también se puede guardar en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco. ¡Así tenés parte del trabajo adelantado para la próxima!

¿Qué puedo usar en lugar de dulce de leche si no consigo o quiero probar otra cosa en mi Torta Chaja?

Aunque el dulce de leche es fundamental en la Torta Chajá original, podés experimentar. Una opción es usar una crema de chocolate (tipo Nutella), o incluso una crema pastelera bien espesa con un toque de vainilla. ¡Pero ojo!

Ahí ya estarías haciendo una versión "a lo audaz" y no la Torta Chajá clásica. ¡Pero si te animás, dale con fe!