Pollo En Pepitoria Receta Tradicional Española

Pollo en Pepitoria: Un Clásico que Te Hará Sentir en Casa

¿Te acuerdas de ese aroma que inundaba la casa de tu abuela los domingos? Para mí, ese olor era, sin duda, a pollo en pepitoria .

¿Verdad que sí? Hoy, te traigo una receta que te va a transportar directamente a esos momentos.

Un Bocado de Historia

El pollo en pepitoria es un plato con solera, una joya de la cocina tradicional española. Se dice que tiene sus orígenes en Castilla y León, aunque cada abuela tiene su propia versión.

Es un guiso reconfortante, ideal para esos días en los que necesitas un abrazo calentito. ¡Y no te asustes! Aunque su nombre suene sofisticado, es más fácil de preparar de lo que crees.

Esta receta pollo en pepitoria fácil te tomará alrededor de 1 hora y 10 minutos y rinde para unas 4-6 personas.

¡Perfecto para compartir en familia!

Más que un Plato, una Experiencia

Este plato es pura historia del pollo en pepitoria . Además de su delicioso sabor, el pollo en salsa pepitoria thermomix tiene muchos beneficios.

El pollo es una excelente fuente de proteína magra y la salsa, gracias a las almendras, aporta grasas saludables y vitamina E.

¡Ideal para una comida completa y nutritiva! ¿La ocasión perfecta? Un domingo familiar, una comida especial o simplemente cuando te apetezca darte un capricho.

¡Este estofado de pollo tradicional español te hará sentir como en casa! Lo que hace especial a esta receta es su sabor único, la combinación de especias y la textura cremosa de la salsa.

Los Ingredientes que Necesitas

Para preparar este delicioso pollo en pepitoria , necesitarás:

• 1. 5 kg de pollo troceado (muslos, contramuslos)
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla mediana picada finamente
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
• ½ cucharadita de comino molido
• Unas hebras de azafrán (¡un buen pellizco!)
• ½ vaso de vino blanco seco (un Rioja Blanco le va de lujo)
• 1 vaso de caldo de pollo

Y para la salsa de pepitoria:

• 50 g de almendras blanqueadas
• 2 rebanadas de pan del día anterior remojadas en leche o agua
• 2 yemas de huevo cocido
• 1 cucharada de harina de trigo
• ¼ vaso de aceite de oliva virgen extra
• Perejil fresco picado para decorar

¡Prepárate para disfrutar de la mejor pepitoria receta de la abuela !

¡Manos a la Obra! Ingredientes y Utensilios para un Pollo en Pepitoria de ¡Toma Pan y Moja!

¡Hola, cocinillas! Hoy vamos a preparar un plato que me recuerda a mi abuela: pollo en pepitoria . Es un estofado de pollo tradicional español con una salsa de almendras que te va a enamorar.

Pero antes de empezar, ¡vamos a ver qué necesitamos! Y no te preocupes, que la receta pollo en pepitoria fácil que te voy a dar es apta para novatos.

😉

Los Protagonistas: Ingredientes Clave

Aquí te dejo la lista de ingredientes, ¡con medidas para que no te pierdas! ¡Y ojo a la calidad, que se nota!

• Pollo: 1.5 kg (3.3 lbs) de pollo troceado con hueso y piel (muslos, contramuslos). ¡Seca bien el pollo!
• Sal y pimienta negra recién molida: Al gusto. ¡No seas tímido!
• Aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas (30 ml). ¡De ese que huele a aceituna!
• Cebolla: 1 mediana , picada fina (120g).
• Ajo: 2 dientes , picados.
• Pimentón dulce: 1 cucharadita (5 ml). ¡Ahumado, si te gusta!
• Comino molido: 1/2 cucharadita (2.5 ml).
• Azafrán en hebras: Unas hebras, ¡una pizca generosa!
• Vino blanco seco: 1/2 taza (120 ml). Un Rioja Blanco va de lujo.
• Caldo de pollo: 1 taza (240 ml). ¡Casero, si tienes!

Para la salsa pepitoria casera , ¡atento!:

• Almendras: 50g (1/2 taza) de almendras blanqueadas.
• Pan: 2 rebanadas de pan del día anterior, sin corteza y remojadas en leche o agua.
• Huevos duros: 2 , solo las yemas.
• Harina de trigo: 1 cucharada (15g).
• Aceite de oliva virgen extra: 1/4 taza (60 ml).
• Perejil fresco picado: Para decorar.

Si buscas ingredientes para pollo en pepitoria , ¡esta es la lista definitiva! Esta pepitoria receta de la abuela no tiene secretos, ¡solo cariño!

El Toque Mágico: Especias y Aromas

La clave está en el pimentón y el azafrán. ¡No te cortes! El comino le da un puntito muy rico.

Y si no tienes azafrán, un poco de cúrcuma le dará color, ¡aunque no tendrá el mismo sabor!

Herramientas Imprescindibles

• Olla grande o cazuela de fondo grueso: ¡Donde quepa todo el pollo!
• Sartén: Para tostar las almendras y hacer la salsa.
• Batidora o procesador de alimentos: Para la salsa pepitoria.
• Tabla de cortar y cuchillo afilado: ¡Como tiene que ser!

Si no tienes batidora, puedes usar un mortero, ¡a lo tradicional! Esta receta pollo en pepitoria fácil no necesita aparatos raros.

Pollo en Pepitoria : Un Clásico con Sabor a Abuela

Ay, el pollo en pepitoria . ¿Quién no recuerda ese plato que preparaba la abuela? Ese olor que inundaba la casa y que sabías que te iba a dar un abrazo calentito por dentro.

Pues hoy te traigo mi versión, una receta pollo en pepitoria fácil para que te luzcas sin complicaciones. No te preocupes, no vamos a necesitar ser chefs de MasterChef para lograrlo.

Paso a Paso con Sabor: ¡Manos a la Obra!

Antes de empezar, tenlo todo listo, la famosa mise en place . Pica la cebolla, ten el pollo a mano... ¡así no te agobias luego! Un truquito: ¡usa un buen cuchillo! De verdad, te salva la vida.

Ahora, ¡vamos al lío!

1. Sazona el pollo: Salpimienta los trozos de pollo (aprox. 1.5 kg) como si no hubiera un mañana. ¡Que queden bien gustosos!
2. Dorar es la Clave: En una olla grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio alto. Dora el pollo por todos lados. ¡Ojo! Hazlo en tandas para que no se cueza, sino que se dore bien. Retira y reserva.
3. Sofrito con Amor: En la misma olla, echa 1 cebolla picada y 2 dientes de ajo picados. Sofríe hasta que estén transparentes. Añade 1 cucharadita de pimentón dulce y 1/2 cucharadita de comino. Cocina 1 minuto más.
4. Vino y Caldo, ¡el Secreto!: Vierte 1/2 vaso de vino blanco seco (un Rioja Blanco le va de lujo) y raspa el fondo de la olla para sacar todo el sabor. Añade unas hebras de azafrán y 1 vaso de caldo de pollo. Lleva a ebullición.
5. A Cocer a Fuego Lento: Vuelve a meter el pollo en la olla. Tapa y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos , o hasta que el pollo esté tierno.

El Toque Mágico: La Salsa Pepitoria

¡Aquí viene lo bueno! Mientras el pollo se hace, prepara la salsa pepitoria casera .

1. Tostado Crujiente: Tuesta 50g de almendras laminadas en una sartén seca hasta que estén doraditas. ¡Cuidado que no se quemen!
2. La Pasta Secreta: En un vaso de batidora, mezcla las almendras tostadas, 2 yemas de huevo duro y 2 rebanadas de pan de molde remojadas en leche (sin la corteza). Bate hasta obtener una pasta.
3. El Roux Perfecto: En una sartén, calienta 1/4 de taza de aceite de oliva a fuego medio. Añade 1 cucharada de harina y cocina, removiendo constantemente, hasta que se forme un roux dorado.
4. Unión de Sabores: Vierte la pasta de pepitoria en el roux y remueve. Añade poco a poco caldo de pollo de la olla, removiendo para que no queden grumos.
5. Final Apoteósico: Vierte la salsa en la olla con el pollo y cocina todo junto durante 10-15 minutos para que los sabores se mezclen.

Truquitos de la Abuela

• No te saltes tostar las almendras. ¡Es clave para el sabor!
• Usa un buen azafrán. ¡Se nota la diferencia!
• Si la salsa queda muy espesa, añade más caldo. Si está muy líquida, cocina sin tapar para que reduzca.

¡Y listo! Sirve este delicioso pollo en pepitoria con patatas (o con lo que más te guste) y ¡a disfrutar! ¿Te animas a probar esta pepitoria receta de la abuela ? ¡Verás qué éxito! Ah!

y no te olvides de acompañarlo con un buen vino blanco; el maridaje pollo en pepitoria pide a gritos un buen vino blanco fresquito.

Notas Importantes sobre tu Pollo en Pepitoria

¡Hola, cocinillas! Ya tienes la receta del pollo en pepitoria fácil , pero antes de lanzarte a la aventura, te dejo unos consejitos y trucos que harán tu plato aún más especial.

¡Vamos allá! Y recuerda, esta pepitoria receta de la abuela es para disfrutarla, así que no te estreses si algo no sale perfecto a la primera.

Ideas para Servir este Manjar

• Presentación de lujo: Sirve el pollo en pepitoria en una cazuela de barro para darle un toque rústico y auténtico. Espolvorea perejil fresco picado por encima para un toque de color.
• Compañeros ideales: Un buen pan crujiente es imprescindible para mojar en la salsa. ¡No te cortes! También puedes acompañarlo con unas patatas fritas caseras o un poco de arroz con pollo en pepitoria , si quieres un plato más contundente. ¿Y para beber? Un vino blanco fresquito, ¡un maridaje pollo en pepitoria perfecto!

¡A Guardar las Sobras!

• En la nevera: Si te sobra pollo en pepitoria , guárdalo en un recipiente hermético en la nevera. Aguanta perfectamente durante 2-3 días.
• Congelar (si te atreves): Aunque la textura de la salsa puede cambiar un poco, puedes congelar el pollo en pepitoria . Asegúrate de que esté completamente frío antes de meterlo en el congelador.
• ¡A calentar!: Para recalentar, puedes usar el microondas o, mejor aún, la sartén a fuego lento. Añade un chorrito de caldo si ves que la salsa está muy espesa.

Cambia el Guion: Variaciones Creativas

• Sin gluten: Si eres celíaco, usa pan sin gluten o simplemente omítelo de la salsa. ¡Y asegúrate de que el caldo sea apto!
• Toque de temporada: En primavera, puedes añadir espárragos trigueros a la receta pollo en pepitoria fácil . En otoño, unas setas salteadas le darán un sabor increíble. ¡Aprovecha los productos de cada estación!

Datos Curiosos (y Saludables)

• Lo bueno de la pepitoria: Este plato es una buena fuente de proteínas gracias al pollo. Las almendras aportan grasas saludables y fibra.
• Ojo con las calorías: El pollo en pepitoria calorías puede variar dependiendo de la cantidad de aceite y almendras que uses. ¡Modera las porciones si estás cuidando la línea!

¡Y eso es todo! Espero que estos consejos te sean útiles para preparar tu pollo en pepitoria . No te olvides de que la cocina es experimentar y disfrutar, ¡así que atrévete y dale tu toque personal! ¡Cuéntame cómo te ha salido!

Preguntas Frecuentes

¿Puedo congelar el pollo en pepitoria?

¡Claro que sí! El pollo en pepitoria se congela muy bien. Asegúrate de que esté completamente frío antes de meterlo en un recipiente hermético o bolsa para congelar.

Al descongelar, hazlo lentamente en la nevera y luego caliéntalo a fuego lento para que no se corte la salsa. ¡Como si lo acabaras de hacer, oiga!

¿Qué hago si la salsa del pollo en pepitoria me queda demasiado líquida?

¡No pasa nada, tiene arreglo! Si la salsa está demasiado líquida, déjala cocer a fuego lento sin tapar durante unos minutos más para que reduzca y espese.

También puedes disolver una cucharadita de maicena en un poco de caldo frío y añadirla a la salsa mientras hierve, removiendo constantemente hasta que espese. ¡Más fácil que quitarle un caramelo a un niño!

¿Se puede hacer el pollo en pepitoria sin vino blanco?

Sí, se puede. Si no tienes vino blanco a mano, puedes sustituirlo por más caldo de pollo y un chorrito de zumo de limón o vinagre de Jerez para darle un toque de acidez.

Aunque el vino le da un sabor especial, no te preocupes, ¡el pollo en pepitoria seguirá estando delicioso!.

¿Cómo puedo darle un toque más intenso de sabor al pollo en pepitoria?

Para intensificar el sabor, tuesta ligeramente las almendras en una sartén antes de usarlas en la salsa. También puedes añadir un poco de jamón serrano picado al sofrito inicial para darle un toque salado y ahumado. ¡Un pellizco de alegría para el paladar!

Recuerda usar un buen azafrán, que marca la diferencia.

¿Cuánto tiempo se conserva el pollo en pepitoria en la nevera?

El pollo en pepitoria se conserva bien en la nevera durante 3-4 días en un recipiente hermético. Asegúrate de que se haya enfriado completamente antes de guardarlo. ¡Así tienes una comida deliciosa lista para cuando te entre el hambre!

Eso sí, si huele o se ve raro, ¡mejor no arriesgarse y tirarlo!

¿Puedo usar otra parte del pollo que no sean muslos y contramuslos?

¡Por supuesto! Aunque los muslos y contramuslos son ideales porque quedan muy jugosos al cocinarse a fuego lento, puedes usar otras partes del pollo como pechugas (aunque pueden quedar más secas, así que reduce el tiempo de cocción) o incluso un pollo entero troceado.

Adapta los tiempos de cocción según la parte del pollo que uses. ¡Al final, lo importante es disfrutar del pollo en pepitoria!