Garbanzos Con Bacalao Un Clásico Reconfortante
Tabla de contenidos
Garbanzos con Bacalao: Un Clásico Reconfortante
¿Te apetece un plato de cuchara que te recuerde a tu infancia? ¡Pues este garbanzos con bacalao es la bomba! Un guiso tradicional, con sabor a Spain food de toda la vida y perfecto para los días fresquitos.
¡Un Puchero con Historia!
Este plato tradicional español, originario de la época de Cuaresma , combina la humildad de los garbanzos con la intensidad del bacalao desalado.
¡Menudo invento! Un guiso lleno de sabor, con un toque de pimentón, que te transportará a las cocinas de antaño.
Es como escuchar un buen cante jondo... te llega al alma. Es un plato de Comida Tradicional Española .
No te voy a engañar, tiene su miga, pero nada del otro mundo. Digamos que es de dificultad media. Necesitas tiempo para desalar el bacalao y paciencia para que los sabores se mezclen bien.
Preparación: 30 minutos (más el desalado del bacalao). Cocción: 45 minutos. ¡Y rinde para 6 personas!
¡El Secreto de la Abuela (y los Beneficios)!
Los garbanzos son pura fibra, ¡ideales para el tránsito! Y el bacalao, una fuente de proteína magra y Omega 3.
¿Qué más se puede pedir? Este guiso de garbanzos y bacalao es perfecto para la Semana Santa , pero te aseguro que en mi casa lo comemos todo el año.
¿Lo mejor? Que está de rechupete. Además, es una de las Recetas Con Bacalao más ricas.
¿Lista para empezar? ¡Vamos con los ingredientes!
¡Olé, cocinillas! Vamos a preparar un clásico que huele a Semana Santa y a casa de la abuela: ¡ garbanzos con bacalao ! Este plato es un abrazo cálido al estómago, perfecto para esos días que necesitas un poquito de consuelo.
Garbanzos con Bacalao: Un Clásico Reconfortante
Este plato tradicional español, originario de la época de Cuaresma , combina la humildad de los garbanzos con la intensidad del bacalao desalado.
Un guiso lleno de sabor, con un toque de pimentón, que te transportará a las cocinas de antaño. Es como escuchar un buen cante jondo.
.. te llega al alma.
¡Vamos allá con esos que suenan a puchero de la abuela! Aquí tienes una lista, ¡más española que un tablao flamenco!: Recetas con bacalao, Garbanzos recetas, Garbanzos con espinacas, Spain food, Potaje de vigilia, Bacalao a la vizcaína, Guiso de garbanzos y bacalao, Platos de semana santa, Comida tradicional española .
Ingredientes & Utensilios
Para que este garbanzos con bacalao te quede de rechupete, la calidad es clave. ¡No me seas cutre con el bacalao, eh! Y los garbanzos, que sean de los buenos, ¡de Fuentesaúco, a ser posible!
Ingredientes Principales
-
Para el Bacalao:
- 1 lb (450g) Bacalao Salado (filetes gruesos)
- Agua (para desalar)
-
Para el Sofrito:
- 1/4 taza (60ml) Aceite de Oliva
- 1 Cebolla grande, finamente picada (aprox. 150g )
- 2 dientes de Ajo, picados
- 1 Pimiento Verde, finamente picado (aprox. 100g )
- 1 Tomate maduro, rallado (aprox. 200g )
- 1 cucharadita Pimentón Dulce Ahumado (Pimentón de la Vera)
- 1/2 cucharadita Pimentón Picante Ahumado (opcional)
-
Para el Guiso:
- 2 tazas (400g) Garbanzos Secos, remojados durante la noche y escurridos (o 3 latas de garbanzos cocidos, escurridos y enjuagados - aproximadamente 800g )
- 6 tazas (1.4L) Caldo de Verduras (o agua)
- 2 Hojas de Laurel
- 1/4 cucharadita Hebras de Azafrán (opcional, pero añade un sabor y color encantador)
- Sal y Pimienta Negra al gusto
- 1/4 taza (50g) Perejil fresco picado (para decorar)
- 2 Huevos duros, picados (opcional, para decorar)
El bacalao, ¡importantísimo! Que sea de buena calidad. Fíjate que tenga un color blanco nacarado y que huela a mar.
Si huele raro, ¡huye! Y los garbanzos... pues mira, yo siempre los he puesto a remojo la noche anterior.
Notas sobre el Aderezo
Para este guiso de garbanzos y bacalao , el pimentón es fundamental. El dulce ahumado le da un toque... ¡madre mía! Y el picante, si te va la marcha, ¡un puntito de alegría! El azafrán es opcional, pero le da un colorcito.
.. ¡de lujo!
- Combinaciones de especias esenciales: Pimentón dulce y picante, laurel.
- Potenciadores de sabor y aromáticos: Azafrán, ajo.
- Opciones de sustitución rápidas: Si no tienes pimentón ahumado, usa pimentón normal y una pizca de humo líquido (¡con moderación!).
Utensilios Necesarios
Nada del otro mundo, ¡lo que tienes en casa!
- Olla grande o cazuela de barro.
- Bol grande para desalar el bacalao.
- Tabla de cortar.
- Cuchillo afilado.
- Colador.
Si no tienes cazuela de barro, no pasa nada. ¡Una olla normal vale! Lo importante es el cariño que le pongas.
Garbanzos con Bacalao: Un Clásico Reconfortante
¡Olé, cocinillas! Vamos a preparar un clásico que huele a Semana Santa y a casa de la abuela: ¡ Garbanzos con bacalao ! Este plato es un abrazo cálido al estómago, perfecto para esos días que necesitas un poquito de consuelo.
Es una de esas Recetas Con Bacalao que te transportan a la infancia.
Este plato tradicional español, originario de la época de Cuaresma , combina la humildad de los garbanzos con la intensidad del bacalao desalado.
Un guiso lleno de sabor, con un toque de pimentón, que te transportará a las cocinas de antaño. Es como escuchar un buen cante jondo.
.. te llega al alma. ¡Un plato de Comida Tradicional Española que tienes que probar!
Preparativos Esenciales
La clave para un buen plato de garbanzos con bacalao está en la preparación. ¡Es como en el flamenco, hay que calentar antes de bailar!
- Mise en place: Ten a mano todos los ingredientes. Así evitarás el "ay, que se me quema" de última hora.
- Organización: Desala el bacalao con tiempo. ¡Es crucial! Cámbiale el agua cada 6-8 horas durante 24-48 horas . Pruébalo para asegurarte.
- Seguridad: ¡Ojo al cortar! Un buen cuchillo y cuidado, para no acabar con un disgusto.
Paso a Paso Hacia la Perfección
Sigue estos pasos y te saldrá un guiso de garbanzos y bacalao de rechupete. ¡Garantizado!
- Sofríe la base: En una olla con aceite de oliva, sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente. Añade el ajo y el pimiento verde picados. Cocina hasta que se ablanden.
- Tomate y pimentón: Incorpora el tomate rallado y cocina hasta que reduzca. Agrega el pimentón dulce (y picante si te atreves).
- ¡A cocer los garbanzos!: Añade los garbanzos escurridos (si son de bote, lávalos bien). Incorpora el caldo o agua y las hojas de laurel. Si utilizas garbanzos secos, cuécelos durante 1 hora o hasta que estén tiernos. Si usas garbanzos de bote, 30 minutos bastarán.
- El bacalao al rescate: Corta el bacalao en trozos y añádelo al guiso. Cocina durante 10-15 minutos , hasta que se desmenuce fácilmente.
- ¡A sazonar y servir!: Prueba y rectifica de sal y pimienta. Retira las hojas de laurel. Sirve caliente con perejil picado y huevo duro troceado (opcional).
Trucos de Abuela para un Guiso de Campeones
- Bacalao de calidad: Invierte en un buen bacalao salado. ¡Marca la diferencia!
- No te pases con la cocción: El bacalao se cocina rápido. ¡No lo seques!
- Reposa, que reposa: Como muchos guisos, este potaje de vigilia está más rico al día siguiente. Los sabores se asientan.
Este plato, además de ser delicioso, es perfecto para la Cuaresma y la Semana Santa . ¡Anímate a prepararlo! ¡Y recuerda, con cariño, todo sale mejor!
Garbanzos con Bacalao: Un Clásico Reconfortante
¡Olé, cocinillas! Vamos a preparar un clásico que huele a Semana Santa y a casa de la abuela: ¡ Garbanzos con Bacalao ! Este plato es un abrazo cálido al estómago, perfecto para esos días que necesitas un poquito de consuelo.
Este es un plato que evoca recuerdos de familia y tradiciones.
Notas de la Receta: ¡Trucos de la Abuela!
Aquí van algunos consejitos para que tus garbanzos con bacalao queden de rechupete. ¡Vamos allá con esos que suenan a puchero de la abuela!
Sugerencias para Servir: ¡Emplatando con Arte!
Este guiso de garbanzos y bacalao se sirve tradicionalmente en un plato hondo, bien calentito. Para una presentación más moderna, puedes añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra al final y espolvorear un poco de perejil fresco picado.
¡Queda de restaurante! Un buen pan gallego al lado es clave. ¡No te olvides del pan!
¿Con qué maridar? Yo te recomiendo un buen vino tinto Rioja, con cuerpo. O, si prefieres algo más ligero, un vino blanco Albariño fresquito.
¡Salud! Además, una ensalada verde simple ayuda a balancear el plato.
Guardando el Tesoro: ¡Trucos de Conservación!
Si te sobra potaje de vigilia (¡cosa rara!), puedes guardarlo en la nevera en un recipiente hermético. Aguanta sin problemas unos 3 días.
Si quieres congelarlo, lo mejor es hacerlo en porciones individuales. Así, tendrás comida casera lista para cualquier emergencia. Para recalentar, usa el microondas o una olla a fuego lento.
¡Fácil y rápido!
Variaciones para Todos los Gustos: ¡Customizando el Clásico!
¿Quieres darle un toque diferente a tus garbanzos con bacalao ? ¡Sin problema!
- Opción Vegana: Cambia el bacalao por coliflor asada. ¡Queda riquísimo!
- Toque Picante: Añade una pizca de cayena o un chile rojo picado al sofrito. ¡Ojo, que pica!
- Garbanzos con espinacas : Añadir espinacas frescas justo antes de servir.
- Recetas con bacalao : Para sustituir el bacalao salado, podrias usar el bacalao a la vizcaína .
Datos Nutritivos: ¡Comiendo Sano y Rico!
Los garbanzos son una fuente excelente de fibra y proteína vegetal. El bacalao aporta proteínas de alta calidad y ácidos grasos omega-3.
Este plato es nutritivo y equilibrado. ¡Ideal para Cuaresma o cualquier día del año! Una ración te dará energía para rato.
¡Además, es un plato típico de la comida tradicional española !
¡Anímate a preparar esta receta! Es más fácil de lo que parece. Y, sobre todo, ¡disfruta del proceso!
Preguntas Frecuentes
¿Cómo puedo estar seguro de que el bacalao no queda demasiado salado en mis garbanzos con bacalao? ¡No quiero que me salgan unas lágrimas de la sal!
El secreto está en el desalado. Remoja el bacalao en agua fría durante 24-48 horas, cambiando el agua cada 6-8 horas. Prueba un trocito antes de cocinarlo; si todavía está muy salado, déjalo más tiempo.
¡Más vale prevenir que curar, y más vale un bacalao soso que salado como un salero!
¿Puedo usar garbanzos de bote para los garbanzos con bacalao? ¡La vida moderna no me deja tiempo para remojar!
¡Claro que sí! Los garbanzos de bote son un recurso genial para ahorrar tiempo. Escúrrelos y enjuágalos bien antes de añadirlos al guiso. Recuerda que, al estar ya cocidos, los añadirás más tarde en la preparación, reduciendo el tiempo de cocción del plato final para que no se deshagan, ¡pero sin perder ni una pizca de sabor!
¿Qué hago si no encuentro pimentón de la Vera ahumado? ¿Puedo sustituirlo por otro ingrediente en esta receta de garbanzos con bacalao?
El pimentón de la Vera le da un toque ahumado muy característico, pero si no lo encuentras, puedes usar pimentón dulce normal y añadir una pizquita de pimentón picante (si te gusta el toque).
Si quieres un sabor más intenso, puedes añadir un poquito de humo líquido, pero ¡ojo! úsalo con moderación para que no domine el sabor del plato. ¡Un poquito es suficiente!
¿Cómo puedo hacer que mis garbanzos con bacalao queden más espesos? ¡No quiero que parezca una sopa!
Para espesar el guiso, puedes retirar una taza de garbanzos cocidos y triturarlos con un poco de caldo. Luego, vuélvelos a añadir a la olla. Otra opción es añadir una cucharada de harina de trigo (o maicena para celíacos) disuelta en un poco de agua fría al final de la cocción.
¡Así te asegurarás un guiso con la consistencia perfecta!
¿Cuánto tiempo puedo guardar las sobras de garbanzos con bacalao en la nevera? ¿Se pueden congelar?
Las sobras de garbanzos con bacalao se conservan bien en la nevera durante 3-4 días en un recipiente hermético. También puedes congelarlos hasta por 2-3 meses. Al descongelar, es posible que la textura cambie un poco, pero el sabor seguirá siendo delicioso.
¡Así tendrás un plato casero listo para cuando no tengas ganas de cocinar!
¿Es muy calórico este plato de garbanzos con bacalao? ¿Puedo hacerlo más ligero?
El garbanzo con bacalao es nutritivo y contundente, ideal para los días fríos. Para aligerarlo, usa aceite de oliva con moderación en el sofrito y asegúrate de desalar bien el bacalao para evitar añadir sal.
Puedes aumentar la cantidad de verduras y reducir un poco la porción de bacalao. ¡Así disfrutarás de un plato sabroso y más ligero!
Garbanzos Con Bacalao Un Clasico Reconfortante
Ingredientes:
Instrucciones:
Información nutricional:
| Calories | 450-550 |
|---|---|
| Fat | 15-20g |
| Fiber | 10-12g |