Cordero Asado Al Estilo Castellano

¡Prepárate para un Cordero Asado de Película!

¿Alguna vez has soñado con preparar un cordero asado digno de un restaurante con estrellas? Pues hoy te traigo la receta definitiva. ¡Vas a flipar con lo fácil que es!

Un Clásico Castellano que Conquista Paladares

El cordero asado al estilo castellano es un plato de esos que te transportan directamente a la mesa de la abuela.

Es un plato que se lleva haciendo durante muchisimo tiempo! Este manjar, con raíces profundas en Castilla y León, es sinónimo de celebración y sabor.

Es de dificultad media, así que ¡no te asustes! Necesitarás unas 2-5 horas en total. Con esta receta, ¡comerán 6-8 personas!

¿Por Qué Este Cordero Asado es Tan Especial?

Además de ser un plato delicioso, el cordero es una excelente fuente de proteínas y hierro. Ideal para compartir en una comida familiar o una ocasión especial.

Lo que hace a esta pierna de cordero al horno receta tan especial es su sencillez y el resultado: una carne tierna y jugosa con una piel crujiente y dorada.

Ingredientes para un Asado de Cordero de Campeonato

Para este cordero asado al horno necesitarás pocos ingredientes, pero de calidad. No te compliques, ¡menos es más!

Ingredientes y Utensilios para un Cordero Asado de Campeonato

¡Vamos al lío! Para que tu pierna de cordero al horno receta te salga de rechupete, necesitas tener los ingredientes fresquitos y a mano.

No te preocupes, ¡no es nada del otro mundo! Y si no tienes algún utensilio, te doy alternativas. ¡Aquí no hay excusas!

Ingredientes Estrella

Estos son los protagonistas de nuestro asado de cordero . ¡No te olvides de ninguno!

• Pierna de cordero lechal: 2-2.5 kg (4.4 - 5.5 lbs) . ¡Ojo! Busca una pieza de buena calidad. Que no tenga un olor raro ni un color apagado. ¡Frescura ante todo!. Si vas a preparar paletilla de cordero al horno , reduce los tiempos de cocción, ¡que no se te seque!
• Sal gruesa: Al gusto. ¡Con alegría!
• Pimienta negra recién molida: Al gusto. Un toque picantón siempre viene bien.
• Manteca de cerdo ibérico: 50g (¼ cup) . ¡Opcional! Pero le da un crujiente a la piel que... ¡madre mía!
• Vino blanco seco: 200 ml (¾ cup + 1 tbsp) . Un Albariño o un Verdejo le van de perlas.
• Agua: 200 ml (¾ cup + 1 tbsp) .
• Laurel: 2 hojas. Para darle un aroma mediterráneo.
• Ajo: 2 dientes, machacados. ¡Con o sin piel, tú decides!.
• Romero fresco: Unas ramitas. ¡Opcional! Pero huele que alimenta.

El Toque Maestro: Sazonando con Sabiduría

Aquí es donde le damos el "je ne sais quoi" a nuestro cordero asado al horno .

• Sal y pimienta: ¡La base de todo! No te cortes, pero sin pasarte.
• Ajo machacado: Imprescindible para darle un saborazo.
• Laurel y romero: Le dan un aroma brutal. ¡Como estar en el campo!
• Hierbas provenzales: Si te va el rollo francés, ¡adelante! Quedan de lujo.
• Miel y mostaza: Para un glaseado dulce y picante. ¡Muy original!

Si te falta alguna especia, no te rayes. ¡Improvisa! Un poco de tomillo o orégano también valen. ¡Lo importante es el cariño!. El cordero lechal asado pide a gritos una buena sazón.

¿Qué Necesito en la Cocina?

¡No te agobies! No hace falta tener la cocina de Arguiñano. Con esto vas sobrado.

• Bandeja de horno profunda.
• Rejilla para horno. ¡Opcional! Pero ayuda a que el cordero se haga por todos lados.
• Papel de aluminio.
• Pincel de cocina. ¡Si usas manteca de cerdo!
• Termómetro de cocina. ¡Recomendable! Para no pasarte de cocción.
• Mortero. Para machacar el ajo. ¡Si no tienes, un cuchillo y paciencia!.

Si no tienes rejilla, puedes usar unas verduras cortadas en trozos grandes. ¡Así también le das sabor al jugo!. ¡Fácil y resultón! Recuerda que el secreto para un cordero asado jugoso está en la temperatura y el reposo.

El Arte de Asar: Secretos para un Cordero Asado Perfecto

¿Quién no ama un buen cordero asado ? Honestamente, es de esos platos que te transportan a las comidas familiares de domingo.

Pero, seamos sinceros, a veces nos da un poco de miedo prepararlo. ¡Que si se seca, que si no queda crujiente! Pero ¡no temas! Hoy te voy a contar mis truquitos para que tu asado de cordero sea la envidia de tu suegra.

¡Manos a la Obra! Preparando el Escenario para el Éxito

Primero, la mise en place es clave. Ten a mano la pierna de cordero al horno , sal, pimienta, vino blanco, agua, laurel y ajo.

¡No me seas vago! Tenerlo todo listo te ahorrará tiempo y disgustos. Recuerda, "más vale prevenir que curar" , como decía mi abuela.

Y hablando de seguridad, ¡ojo con el horno! Guantes siempre a mano para no quemarte.

Paso a Paso: Convierte Tu Cocina en un Asador Castellano

1. Si quieres darle un toque extra, marina la pierna de cordero al horno receta con ajo picado, perejil, aceite de oliva y zumo de limón por un par de horas.
2. Precalienta el horno a 160° C ( 320° F) . ¡Importantísimo!
3. Coloca el cordero en una bandeja para horno. Vierte el vino blanco y el agua. Añade el laurel y los ajos machacados.
4. Cubre el cordero con papel de aluminio y asa durante 1 hora y 30 minutos .
5. Retira el papel de aluminio, sube la temperatura a 180° C ( 350° F) , y continúa asando de 30 a 60 minutos , hasta que esté dorado. Si quieres un cordero lechal asado regándolo con su propio jugo. La temperatura interna debe estar entre 70- 75° C (158- 167° F) para un punto medio.

Trucos de Abuela para un Cordero Asado al Horno de Campeonato

El reposo es fundamental. Deja reposar el cordero asado unos 10-15 minutos antes de trincharlo. ¿Por qué? Así los jugos se redistribuyen y la carne queda más tierna.

Otro consejo: no tengas miedo de usar manteca de cerdo para darle un toque crujiente a la piel. ¡Pero ojo!, es opcional.

Asegúrate que tu paletilla de cordero al horno no se seque, un error común es no regarlo con sus jugos. Si quieres puedes preparar el cordero asado con patatas , ¡Un clásico!

Y si te sobra, ¡no lo tires! El secreto para un cordero asado jugoso al día siguiente es recalentarlo con un poquito de caldo. ¡Queda de rechupete!

Ya tienes la receta cordero asado castellano para triunfar. Ahora solo queda disfrutarlo con un buen vino tinto. ¿Te animas a sorprender a tus invitados con este cordero asado al horno ? ¡A cocinar!

¡Hala, vamos a darle un toque personal al cordero asado ! Porque, seamos sinceros, la receta está genial, ¡pero siempre hay truquitos y cosillas que la hacen aún mejor! ¿No crees?

Notas para un Asado De Cordero de Película

Aquí te dejo mis consejillos para que tu pierna de cordero al horno receta sea de matrícula. ¡Toma nota!

El Plato Estrella: Sugerencias para Servir

• Presentación: Olvídate de poner la pierna de cordero al horno tal cual. ¡Vístela! Unas ramitas de romero fresco, unas patatitas panaderas bien colocadas... ¡Entra por los ojos, chico!
• Acompañamiento: ¿Un secreto? Unas patatas a lo pobre. ¡De rechupete! Y para beber, un buen vino tinto. ¡Un Rioja o Ribera del Duero! Que estamos celebrando algo, digo yo.
  • Maridaje: Un vino tinto crianza va de maravilla. ¡Salud!

¡Que No Se Te Pase! Trucos para Guardar el Cordero Asado Al Horno

• En la nevera: Si te sobra cordero lechal asado (¡cosa que dudo!), guárdalo en un recipiente hermético. Aguanta sin problemas 3-4 días.
• Congelado: ¿Mucho asado de cordero ? ¡Al congelador! Eso sí, bien envuelto para que no coja sabores raros.
• Recalentar: ¡Ojo aquí! Para que no quede seco, añádele un poquito de caldo o vino blanco al calentarlo. ¡Como nuevo!

Dale Tu Toque: Variaciones para el Cordero Asado con Patatas

• Sin gluten: ¡Esta receta es apta para celíacos! Así que, ¡a disfrutar sin remordimientos!
• Toque de miel: Pincela el cordero asado con miel y mostaza al final. ¡Dulce y salado, qué rico!
  • A la miel: Durante los últimos 15 minutos de cocción, dale un toque de miel y mostaza. ¡Verás qué delicia!

Nutrición sin Complicaciones del Receta Cordero Asado Castellano

• Calorías: ¡Ojo! Unas 700 por ración. Pero, ¡qué rico está! Un capricho de vez en cuando no mata a nadie.
• Proteína: ¡A tope! Unos 55 gramos por ración. ¡Ideal para los músculos!
• Beneficios: El cordero asado tiene hierro y vitaminas del grupo B. ¡Además de estar delicioso!

¡Y recuerda! El secreto para un cordero asado jugoso es hacerlo con cariño. No tengas miedo de experimentar. ¡Atrévete y verás qué paletilla de cordero al horno te marcas! Y si tienes dudas sobre cómo asar cordero en casa , ¡ya sabes dónde encontrarme!

¡A cocinar y a disfrutar!

Una estadística curiosa: ¿Sabías que en España se consumen al año más de 30 millones de kilos de cordero? ¡Somos unos corderoadictos!

Preguntas Frecuentes sobre Cordero Asado

¿Cuál es el secreto para que el cordero asado quede tierno y jugoso, como el que hacía mi abuela?

El truco está en usar un cordero lechal de buena calidad y no tener prisa. Asar a baja temperatura durante más tiempo permite que la carne se cocine de manera uniforme y conserve sus jugos. ¡Y no olvides el reposo antes de trincharlo, que es tan importante como la siesta después de comer!

¿Qué tipo de vino blanco es mejor para usar en la receta del cordero asado? ¿Vale el Don Simón o mejor me estiro un poco?

Para el cordero asado, lo ideal es un vino blanco seco y afrutado, como un Albariño o un Verdejo. Estos vinos aportan acidez y realzan el sabor del cordero sin ser demasiado intrusivos. No hace falta que te gastes un dineral, pero evita los vinos demasiado básicos, ¡que al final se nota en el plato!

¿Cómo puedo conseguir que la piel del cordero asado quede crujiente como las patatas fritas de bolsa?

El secreto para una piel crujiente está en el dorado final. Después de la primera hora y media de asado con papel de aluminio, retíralo, sube la temperatura del horno y, si quieres un extra de sabor y crujientez, puedes pincelar el cordero con un poco de manteca de cerdo ibérico.

¡Así conseguirás un resultado de rechupete!

¿Cuánto tiempo puedo guardar el cordero asado que me ha sobrado y cómo lo recaliento para que no quede seco como la mojama?

El cordero asado se puede guardar en el refrigerador hasta 3 días. Para recalentarlo sin que se seque, lo mejor es envolverlo en papel de aluminio con un poco de su jugo y calentarlo en el horno a baja temperatura (unos 150°C) hasta que esté caliente.

También puedes usar el microondas, pero con cuidado y por intervalos cortos para evitar que se reseque.

¿Puedo preparar el cordero asado con antelación, por ejemplo, el día anterior?

Sí, puedes preparar el cordero asado con antelación. De hecho, marinarlo durante toda la noche potencia su sabor. Si lo asas el día anterior, déjalo enfriar completamente, guárdalo en el refrigerador y, al día siguiente, recalienta siguiendo las recomendaciones que te he dado antes.

¡Así te ahorras trabajo y sigues triunfando!

He oído que el cordero asado tiene mucha grasa. ¿Es verdad? ¿Hay alguna manera de hacerlo más saludable sin que pierda su sabor?

Es cierto que el cordero asado puede ser un plato rico en grasas, especialmente si no se retira el exceso antes de cocinarlo. Para hacerlo más saludable, puedes eliminar parte de la grasa visible antes de asar, usar menos manteca de cerdo o sustituirla por aceite de oliva, y acompañarlo con una buena ensalada o verduras al vapor.

¡Así disfrutas del sabor sin remordimientos!